发酵罐为什么用压缩空气

　　发酵罐使用压缩空气的主要原因包括以下几点：

　　氧气传递：发酵过程中，微生物需要氧气来进行代谢活动，特别是在好氧发酵中。通过向发酵罐中注入压缩空气，可以有效地传递氧气到发酵液中，满足微生物生长和代谢的需求。

　　搅拌作用：压缩空气的通入可以在发酵罐中形成气泡，这些气泡在上升过程中产生搅拌作用，帮助均匀分布热量、营养物质和微生物，维持适宜的发酵环境。

　　增加气体交换：压缩空气的注入还可以增加发酵罐内的气体交换，有助于排出产生的二氧化碳和其他废气，维持发酵罐内的气压平衡。

　　温度控制：在一些情况下，通过调整压缩空气的温度和流量，可以辅助控制发酵罐内的温度，使其保持在适宜的范围内。

　　促进混合和传质：在发酵罐中，压缩空气的注入还可以促进不同相之间的混合和传质过程，包括液体与固体之间的接触、溶解氧的传递以及营养物质的摄取等。

　　总的来说，使用压缩空气是为了满足发酵过程中微生物的氧气需求、实现发酵液的均匀混合和搅拌、促进气体交换以及维持发酵罐内的温度和气压平衡。这些因素的综合作用有助于提高发酵效率、改善产品质量和降低成本。